Stärke für Kochzwecke
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Kochstärke ist ein feines Pulver, das aus Pflanzen wie Mais, Kartoffeln, Tapioka oder Weizen gewonnen und als Bindemittel beim Kochen verwendet wird.
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Der Geschmack ist neutral. Es wird in Wasser oder einer Flüssigkeit aufgelöst und zum Andicken von Soßen, Suppen, Füllungen und Desserts verwendet. Beim Erhitzen quillt es auf und sorgt für eine glatte, verbundene Struktur.
Es ist beliebt, weil es schnell wirkt, wenig Geschmack hinzufügt und den Gerichten eine schöne, feste Konsistenz verleiht.