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Der Geschmack ist kraftvoll, leicht säuerlich und erdig. Roggen wird hauptsächlich in Brot (z. B. Roggenbrot), Crackern, Whisky und einigen Frühstücksprodukten verwendet. Es ist wegen seiner festen Konsistenz, seines hohen Ballaststoffgehalts und seines reichen, ausgeprägten Geschmacks beliebt.
