Vor allem in der osteuropäischen und mitteleuropäischen Küche wird die Wurzel häufig in Suppen, Eintöpfen und Brühen verwendet. Petersilienwurzel ist wegen ihres ausgeprägten Geschmacks beliebt und verleiht Gerichten eine tiefe, würzige Basis.
Darüber hinaus ist Petersilienwurzel reich an Vitamin C, B-Vitaminen und Kalium und enthält wertvolle Ballaststoffe. Das Gemüse lässt sich hervorragend mit anderen Wurzelgemüsen in einer klassischen Suppengemüsemischung kombinieren. Frische Petersilienwurzel ist fest, glatt und praktisch frei von Wurzelhaaren, mit einem frischen, würzigen Duft.
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