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Der Geschmack ist mild, leicht nussig und erdig. Gerste wird in Suppen, Eintöpfen, Brei, Brot und auch bei der Herstellung von Bier und Whisky verwendet. Es ist wegen seines sättigenden Charakters, seines Ballaststoffreichtums und seiner Vielseitigkeit sowohl in herzhaften als auch in Getränkeanwendungen beliebt.
