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Der Geschmack kann von Vanille, Mandel und Zitrone bis hin zu Schokolade, Rum oder anderen Aromen variieren. Da sie hochkonzentriert sind, ist bereits eine geringe Menge erforderlich, um eine spürbare Wirkung zu erzielen. Sie erfreuen sich in Bäckereien großer Beliebtheit, da sie den Backwaren einen gleichmäßigen und kräftigen Geschmack verleihen.
