Tomatenpüree
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Tomatenmark ist eine dicke, konzentrierte Paste aus gekochten und passierten Tomaten. Aufgrund des Kochprozesses enthält es wenig Feuchtigkeit und hat eine tiefrote Farbe.
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Der Geschmack ist intensiv tomatenartig, leicht säuerlich und leicht süßlich, mit einem stark konzentrierten Umami-Geschmack. Tomatenpüree wird in Saucen, Suppen, Eintöpfen und Pizza- oder Nudelgerichten verwendet, um zusätzlichen Geschmack und Farbe zu verleihen.
Es ist beliebt, weil es Gerichten einen reichhaltigen, vollen Tomatengeschmack verleiht, ohne viel Flüssigkeit hinzuzufügen.
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