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Rüben haben einen mild-würzigen, leicht scharfen Geschmack, während Kohlrabi (auch Steckrüben genannt) etwas süßer und erdiger schmeckt. Beide werden oft gekocht, gedünstet, püriert oder in Suppen und Eintöpfen verwendet. Wegen ihrer festen Konsistenz und nahrhaften Natur sind sie in Wintergerichten beliebt.