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Der Geschmack ist in der Regel neutral, da Farbstoffe hauptsächlich für das Aussehen von Lebensmitteln gedacht sind und nicht für den Geschmack. Sie werden in Backwaren, Süßigkeiten, Getränken, Desserts und Dekorationen verwendet, um Produkte attraktiver und erkennbarer zu machen.
Sie sind beliebt, weil sie Lebensmittel optisch ansprechend gestalten und dabei helfen, Farbunterschiede in Produkten zu vereinheitlichen.
