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Der Geschmack ist meist herzhaft, salzig und konzentriert, oft mit einem leicht salzigen oder öligen Unterton, je nach Konservierung (Öl, Wasser oder Soße). Aufgrund des Konservenprozesses kann die Konsistenz weicher sein als bei frischem Fisch.
Sie werden in Salaten, Nudeln, Sandwiches, Suppen und Tapas verwendet. Sie sind beliebt wegen ihrer langen Haltbarkeit, Bequemlichkeit und der Tatsache, dass sie sofort einsatzbereit sind.
