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Der Geschmack ist mild und leicht nussig, Maniok muss jedoch immer richtig zubereitet (gekocht, gebacken oder verarbeitet) werden, da roher Maniok natürliche Substanzen enthalten kann, die nicht zum Verzehr geeignet sind. Es wird als Grundnahrungsmittel verwendet und zu Produkten wie Tapioka, Mehl, Brot und Snacks verarbeitet. Maniok ist aufgrund seiner nahrhaften und sättigenden Natur in vielen Küchen Afrikas, Asiens und Südamerikas wichtig.
