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Beim Backen reagiert Backpulver mit einer Säure (z. B. Joghurt, Zitrone oder Essig), wodurch Kohlendioxid entsteht und der Teig locker wird. Es wird häufig in Keksen, Kuchen und Pfannkuchen verwendet. Ohne Säure funktioniert es nicht gut als Treibmittel, daher wird es normalerweise mit anderen Zutaten kombiniert.
