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Bain-Marie-Pfannen sind Küchenpfannen, die dazu dienen, Speisen indirekt und schonend über ein heißes Wasserbad zu erhitzen.
Sie funktionieren, indem sie einen Innentopf über oder in eine Pfanne mit heißem Wasser stellen, sodass die Wärme allmählich und gleichmäßig übertragen wird, ohne dass es zu direktem Kontakt mit großer Hitze kommt.
Sie werden in Haushalten und Profiküchen zum Schmelzen von Schokolade, zur Herstellung von Saucen und zum Warmhalten empfindlicher Zubereitungen verwendet.
